Abbazia San Giorgio - Cloé - 2018

€ 30,20Prezzo

Vino Rosato - IGT Sicilia – No solfiti aggiunti  

Titolo alcolometrico

12,5 % Vol. 

Numero bottiglie prodotte

4.000 bottiglie da 750 ml 

​Tipo di suolo

Vulcanico tendenzialmente sciolto, povero di sostanza organica, ben dotato di micro-elementi, sistemato a terrazze

​Vitigno

Nerello Mascalese

Estensione

Ettari 1,0

​Tipo di impianto

Controspalliera con potatura a guyot 

​Età media del vigneto

10 anni

​Densità per ettaro

4.500

​Resa per ettaro

45 q di uva

​Viticoltura

Biologica con utilizzo di alcune tecniche di agricoltura biodinamica. Nella coltivazione non si utilizzano concimi chimici né prodotti di sintesi. Non si effettua alcun trattamento antiparassitario nel vigneto. 

​Vinificazione

La lavorazione del Cloè inizia nella terza decade di settembre quando inizia la vendemmia dei grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cassette in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce, all’interno di vasche di acciaio. La macerazione-fermentazione si protrae per pochi giorni, in funzione del grado di intensità di colore che si vuole dare al vino. Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione o aggiunta di altre sostanze, neanche anidride solforosa. 

​Affinamento

L’affinamento avviene parte nei silos di acciaio e parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per circa 6 mesi, trascorsi i quali, il Cloè viene avviato all’imbottigliamento. Neanche in quest’ultima fase si aggiunge anidride solforosa. 

​Abbinamenti

Il Cloè è un vino da tutto pasto, accompagna benissimo aperitivi all’italiana o con frutti di mare. Si esalta abbinandolo con piatti a base di verdure , di carni bianche e di pesci grassi.  

​Temperatura di servizio

11-13 C°  

Enoteca Fiorentina

Borgo Ognissanti 25/R   50123   

Firenze

PossibilItà di parcheggio presso 

Garage Europa o

Garage Stazione SMN

650 m dalla Stazione SMN

-

650 m from the train station

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